Taşkapı Çiftliği’nde profesyonelce üretilen ve yetiştirilen Lacaune ırkı Fransa’nın süt ırkları arasında en popüler ve popülasyonu en yüksek olan ırkıdır.

Beyaz renkte olan ve her iki cinsiyette de boynuzsuz olan bu ırkı diğer ırklardan ayıran en temel 2 özelliği diğer süt ırklarına göre hastalıklara karşı daha dirençli ve daha fazla et tutma kapasitesinin olmasıdır. Bu iki özellik nedeniyle Lacaune koyunu kombine bir ırk olarak da adlandırılır.

Verimliliği yüksek olan Lacaune sütünde ortalama %6,5-7 yağ, %5.5-6 oranında protein bulunmaktadır. Lacaune ırkından elde edilen süt ile Fransa’nın en değerli peyniri “Requefort” yapılır. Bu peynirin popüler ve oldukça pahalı olması Lacaune ırkına talebi arttıran faktörlerden biridir. Lacaune ırkına talebin yüksek olmasının en önemli sebebi ise yüksek süt verimi ve ikizlilik oranıdır.

Lacaune ırkı hızlı gelişim ve büyüme gösteren ırkların başında gelir. Besi ırkı olmamasına rağmen özellikle erkeklerde günlük ortalama 350gr canlı ağırlık artışı bulunmaktadır.

Hızlı gelişim gösteren, hastalık riski diğer ırklara göre çok daha az olan ve makine sağımına uygun olan Lacaune koyununun yıllık süt verimi +300 litre iken bu rakamlar diğer ırk ortalamalarının üzerindedir. Lacaune ırkının en ayırıcı özellikleri şu şekildedir;